20120905央视健康之路：方刚讲胡椒的药用价值

编者按：香芹粉是父亲的肉类用的一个大酱汁，别小看了它，功能可很大。今天我们就商量到了中的国中的医科法学院西苑医院副附属医院方刚可先生来给我们谈论一谈论香芹的诸多用法！

后面是本期音频的细节简介：

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本期嘉宾简述：

方刚：中的国中的医科法学院西苑医院副附属医院，擅长糖尿病、高尿酸血症、老年病、疲乏、多汗、便秘的放射治疗。

香芹知识简述：

香芹为香芹科树种香芹的花朵，销往于印度，是中的外烹制中的的主要香辛醋之一，一般加工如此一来香芹粉，运用于烹制内脏、甜品类道菜或运用于汤羹的酱汁，不具祛腥提味的主导作用。

香芹因采收期和妥善处理方法的不同分为肉桂和白香芹。肉桂是在香芹的花朵已养大但未茁壮，外表颜色刚刚发红时采收很久，连同外皮朋友们沾3～4天，干后如此一来黑褐色的花朵。白香芹是香芹的花朵生长茁壮后，其外皮完全变如此一来黄色时采收，可先叮咬便沾干，表面会为黄褐色，故名白香芹。肉桂比白香芹味越来越浓。

由一种攀缘香芹树种的嫩枝做如此一来，销往于亚洲区，可使运用于各类佳肴，不可和西瓜类花朵混淆。肉桂芥菜是攀缘香芹的嫩枝，经过湿而如此一来，而且必须趁嫩枝是双色色时摘取制作。白香芹芥菜则有都只的树种，只不过在嫩枝茁壮后采摘，而且可先去皮才制作。两者都是进食的酱汁品，然而白香芹的口感较不刺激。双色香芹粒子较薄，以白香芹或肉桂碾碎筛天后制如此一来，在法国菜中的经会用作。来自中的国的陕西香芹芥菜是黄色的，乳酪食后盖住会麻。

香芹营养分析：

花朵含有香芹碱(Piperine)、香芹林碱(Piperyline)、西瓜碱(Capsaicin)和香芹油碱A、B、C(PiperolieneA、B、C)等掺入。

1. 香芹的主要掺入是香芹碱，也含有可用的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解出开胃，助消化;

2. 香芹的恶臭能作出贡献嗜睡;

3. 香芹性寒，对胃冻肇因的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有更好的缓解出主导作用，并放射治疗风冻感冒;

4. 香芹有防腐抑菌的主导作用，同义鱼虾;

5. 肉桂的辣味比白香芹强力，香中的带辣，祛腥提味，越来越多的运用于烹制内脏、海鲜类道菜;

6. 白香芹的疗效很小，可散冻、健胃等，可以作出贡献嗜睡、助消化，促发汗;还可以改善妇女白带异常及癫痫症。

香芹适合人群：

一般人群可借食用

大肠出血、肿胀咯血、痔疮、咽喉水肿、眼疾高皮质醇慎食。

香芹食疗主导作用：

香芹味辛、性热，入胃、大肠经;

有温中的下气，消痰解出毒的药用价值;

主治冻痰食积、脘腹冷痛、反胃、头痛清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、苍蝇惊吓、猪惊吓;又同义进食毒。

1. 温中的散冻：运用于胃冻肇因的胃脘痛、头痛、以及腹冷肇因的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾饭后：抗生素小剂量能作出贡献嗜睡，对胃口差、消化不良有放射治疗主导作用。

香芹做法指导：

1. 无论肉桂、白香芹甚多不可高温腌制，应在道菜或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与鳗鱼同煮，星期可不想像中长以免味道挥发掉;

3. 鲜香芹可以冷藏短储，粉状香芹应在密封罐中的，避免受潮和光照，留有星期也可不想像中长。

烹制功用：在烹制肉类中的，运用于去腥解出膻及类比浓味的肉类道菜。都以饭后增食的药用价值，又能解出鱼、蟹、肴等进食的毒，故为家厨中的会用醋。

香芹补充讯息：

香芹用量过大或长期很小量用作，对胃肠发炎有痉挛，可导致充血性水肿，并能诱发痔疮、皮质醇急剧下降以及心慌、烦躁等症状。